Karmine

Karmine, ubicado en C. de los Herrán, 2, Bajo, 01004 Vitoria-Gasteiz, es un pequeño refugio gastronómico que no te puedes perder. Abren de miércoles a domingo, con horarios bien definidos: de 13:30 a 14:45 los miércoles, jueves y domingos, y además jueves a sábado de 20:30 a 21:45 para la cena. Aquí, el chef Jabi Sarasua hace magia con un menú degustación de 10 platos, jugando con recetas autóctonas casi olvidadas y productos alaveses en desuso. Todo esto presenta un aire moderno, asegurándote una experiencia muy original y sabrosa.

La atención es de primera y la carta de vinos es bastante interesante, moviéndose más allá de las clásicas denominaciones. Si te gusta la buena comida y quieres explorar lo mejor de la gastronomía alavesa, Karmine es el lugar perfecto para disfrutar de una comida tranquila y deliciosa. Con un promedio de 4.7 de 5 en Restaurant Guru, está claro que la gente lo adora. Así que, si estás buscando algo nuevo y fresco, ¡anímate a probarlo!

Dónde se encuentra Karmine

¡Hola, grupo! Si alguna vez están en Vitoria-Gasteiz, no pueden dejar de visitar Karmine, ubicado en C. de los Herrán, 2, Bajo, 01004 Vitoria-Gasteiz, Álava. Estuve con mi esposa gracias a un regalo de Olentzero y tuvimos la oportunidad de degustar el menú de 10 pases. Desde el momento en que pisamos el local, la experiencia fue increíble. El lugar está muy bien diseñado, con una decoración que combina lo minimalista y lo artesanal, creando un ambiente acogedor pero a la vez amplio. Además, la música ambiental con temas euskaldunes te hace sentir en casa.

La atención que recibimos de Maialen y Jabi fue simplemente sobresaliente. Te tratan como si fueras parte de la familia y eso, créeme, se nota. Y sobre la comida, ¡madre mía! No solo son platos innovadores, sino también atrevidos. Por ejemplo, la cuajada con guisantes lágrima fue todo un hallazgo. Y una de las mayores sorpresas fue el café, que lo preparan molido en la propia mesa. ¡Es como una infusión y no le necesitas añadir leche ni nada! Cada bocado fue una experiencia y al finalizar quedamos satisfechos y felices.

El ambiente es perfecto para disfrutar de una buena conversación, ya que el nivel de ruido es bajo. Además, estuve mirando y hay bastantes opciones de aparcamiento cercanas, como el Parking Iradier Arena. Por unos 70-80 euros, te aseguro que no solo es un menú, sino toda una experiencia culinaria. En definitiva, recomendamos al equipo de Karmine un futuro repleto de éxitos. ¡No se lo pierdan!

Qué días de la semana está abierto Karmine

Vaya descubrimiento, ¿verdad? Karmine en la C. de los Herrán, 2, Bajo, 01004 Vitoria-Gasteiz es una joyita que definitivamente ha superado cualquier expectativa que tenía. Desde el momento en que entras, el diseño minimalista y acogedor te envuelve. Con espacio suficiente entre las mesas, el local se siente amplio pero íntimo, perfecto para disfrutar de una comida tranquila. Además, el fondo musical que acompaña la experiencia es el complemento ideal para relajarse mientras te dejas llevar por un menú delicioso de ocho pases que no te dejará indiferente.

Hablando de la comida, ¡qué maravilla! Cada plato está elaborado con un cuidado y cariño palpitante. Todo es un festival de sabores y texturas, con productos de alta calidad, muchos de ellos de cercanía. Aunque hubo un par de platos que quizás no nos emocionaron tanto, como el del tomate con mole, y un par de postres que les faltaba ese toque extra de dulzor, la experiencia en general fue casi perfecta. Cada bocado es una pequeña aventura en el paladar, y eso se aprecia.

Y no puedo dejar de mencionar el servicio. El personal es increíblemente amable y profesional. Desde el primer momento se preocupan por tus preferencias, incluso adaptan el menú a cualquier restricción alimentaria que tengas. Se nota que hay un gran enfoque en hacerte sentir como en casa mientras te atreves a probar cosas nuevas y diferentes. Eso sí, si eres amante del vino, ¡deja que el sumiller te sorprenda! Te prometo que no te vas a arrepentir.

Ah, y sobre el aparcamiento… bueno, no está fácil en el centro, pero al menos hay opciones de pago. Si no te importa dar una vuelta, seguro encuentras alguna plaza libre en la calle. Recuerda que Karmine está abierto de miércoles a domingo, así que ya tienes el plan perfecto para esa noche especial. Definitivamente, ¡volvemos a repetir!

Cuáles son los horarios de apertura para el almuerzo en Karmine

Ya te conté de lo increíble que fue nuestra cena anoche en Karmine. El menú degustación de 10 pases fue una pasada, ¡cada bocado nos dejó sin palabras! Desde que cruzamos la puerta, la atmósfera era de esas que te envuelven, con una música de fondo perfecta que hacía que todo se sintiera aún más especial. Y no solo es la comida, que es una maravilla; la atención también fue de 10. ¡Son super atentos con las intolerancias y alergias! Nos hicieron sentir tan cuidados que ya estamos planeando nuestra próxima visita. ¡Así que gracias por tan buena experiencia!

El otro día, mi marido y yo fuimos a comer y no podíamos creer lo deliciosa que estaba la comida. Lo cierto es que la propuesta de producto km 0 habla por sí sola: todo está súper bien tratado. Nos dejamos sorprender con su maridaje y Javier nos dio en el clavo, ¡qué acierto! Además, estaba muy agradecida de que adaptaran mi menú al no comer carne. El equipo es tan amable, se nota que realmente les gusta lo que hacen. Karmine ya está en nuestra agenda como un must en Vitoria, y con razón, ¡vamos a volver seguro!

No puedo dejar de mencionar que ya es mi segunda vez en Karmine y ha sido otra experiencia excepcional. Desde el primer momento, el servicio cálido y acogedor te hace sentir como en casa. Y ese espacio minimalista, con una decoración tan cuidada y elegante, invita a disfrutar con calma. Ni te cuento de la comida… cada plato es una explosión de sabor con un toque de técnica y creatividad que te deja con ganas de más. ¡Definitivamente, repetiré!

Ah, y por cierto, si te preguntas cuáles son los horarios de apertura para el almuerzo en Karmine, suelen abrir alrededor de las 13:00 hasta las 15:30. Así que ya sabes, ¡da igual cuándo vayas, seguro que la vas a pasar genial!

Qué horarios tienen para la cena en el restaurante Karmine

Y después de volver a mencionar el restaurante Karmine, la verdad es que su ubicación en la C. de los Herrán, 2, Bajo, 01004 Vitoria-Gasteiz es puntera. Hay algo en ese ambiente minimalista pero elegante que hace que te sientas a gusto desde el momento en que entras. La primera vez que fui, me impactó lo bien que cuidan los detalles, tanto en la presentación de los platos como en la atención. En cada visita he sentido que el servicio es súper atento pero nada invasivo, perfecto para disfrutar de la cena.

Sobre la comida, ¡madre mía! Optar por el menú de 10 pases (por 70€/pp) es una experiencia de otro nivel. Los entrantes son buenos, no me malinterpretes, pero en cuanto llegas a platos como el bolo de La Puebla o la merluza en salsa verde, es donde realmente sientes que estás dándole gusto a tus papilas. Y, por supuesto, la txuleta con su increíble salsa holandesa es para llorar de felicidad. Y ni hablemos de los postres, son un broche de oro que te deja pensando en la próxima visita.

Ahora, no todas las experiencias son perfectas y hay algún comentario que resalta que algunos de los primeros platos no son tan contundentes como debieran. Aunque otros se sintieron un poco decepcionados por no tener pescado en el menú de 8 platos. Pero aunque tu paladar no sea exigente, hay que reconocer que la búsqueda de productos locales y de km0 terminen por ser un aliciente. El servicio, eso sí, siempre amable y detallista, es uno de esos puntos a favor que siempre hacen que la experiencia sea más disfrutable.

Si te estás preguntando qué horarios tienen para cenar, suele ser de 19:30 a 22:30, lo que da un margen bastante amplio para disfrutar de esa experiencia única. En definitiva, es un lugar que vale la pena visitar al menos una vez. Y si ya has ido, seguro que entiendes por qué se habla tanto de Karmine.

Quién es el chef de Karmine

Te juro que Karmine es uno de esos lugares que se quedan grabados en la memoria. Fui con unas amigas de viaje a Vitoria y estaba claro que queríamos algo original pero con un toque de comida local, y vaya que encontramos lo que buscábamos, ¡fue mejor de lo que esperábamos! Nos decidimos por un menú degustación que era un auténtico viaje de sabores. Cada plato era una sorpresa y se notaba el mimo en su elaboración. Además, el servicio y el ambiente eran de 10; en todo momento se sentía que estaban dedicados a nosotros, un trato súper cercano pero sin ser demasiado formal.

Pero eso no es todo, lo mejor es que cambian la carta cada poco tiempo para utilizar productos de temporada y proximidad. Me parece genial que puedas regresar en un par de semanas y disfrutar de una experiencia completamente nueva. Está claro que no sólo hacen un buen trabajo, ¡sino que lo hacen con pasión! Me quedé con ganas de volver y probar lo que ofrecen en esa próxima visita. Sin duda, volvería 100% y lo recomiendo muchísimo.

Y bueno, la cena que tuvimos fue de 10. Cada uno de los ocho pases del menú era más impresionante que el anterior y tuvimos el lujo de que uno de nuestros amigos pudo adaptar su menú debido a sus intolerancias. No solo quitaron un par de ingredientes, sino que realmente hicieron un menú que se ajustaba a él. Hicimos un viaje desde Bilbao solo para probar todo esto y, sin duda, valió la pena. El sommelier fue un acierto total a la hora de elegir los vinos, ¡llevábamos una fiesta completa en la mesa! La sensación al final de la noche fue que Karmine merece más premios de los que tiene; tienen todo para llegar aún más lejos.

Y sobre el chef de Karmine, no tengo el nombre exacto, pero lo que sí sé es que con su talento y dedicación se nota que tiene una gran experiencia en la cocina. Talento, creatividad y atención al detalle, todo lo que un buen chef debería tener. ¡Nos dejará con ganas de más en cada visita!

Qué tipo de menú ofrece Karmine

Y si hablamos de buena gastronomía, Karmine es, sin duda, una de esas joyas que merece la pena destacar. Con un ambiente acogedor y pocas mesas, se siente como un refugio íntimo donde puedes disfrutar de una comida riquísima. Ya la primera vez que entramos, la suavidad y amabilidad de las chicas de la sala te envuelven y te hacen sentir como en casa. A mí me encantó, de verdad; nos trataron con tanto cariño que al final parece que ya somos parte de la familia Karmine. Y, por cierto, si toca dejar el coche, hay muchas plazas libres justo delante del restaurante, así que ¡no hay problema!

Ahora, hablemos de la comida. El cocido y el arroz meloso con cocochas son platos que tienes que probar sí o sí. La intensidad y la sensibilidad de los sabores ríen al lado de muchas otras experiencias en la ciudad. Cada bocado es una maravilla y, honestamente, salimos de allí con más de una sonrisa en la cara. Si las reseñas dicen que es un lugar de 5 estrellas, pues tienen super razón; lo disfrutamos tanto que fuimos capaces de soltar un “Zorionak eta eskerrik asko” en la despedida, ¡y eso ya es decir!

Dicho esto, no todo es perfecto en este mundo. He oído de compañeros que, aunque el ambiente y la atención son correctos, hay algunas ocasiones donde los platos pueden no estar a la altura de las expectativas. No me atrevería a decir que es la norma, pero sí es verdad que si la cocina no está en su mejor día, puede que encuentres algún sabor un poco plano. Pero por lo general, la experiencia suele ser muy buena, así que no dejas que un par de comentarios te asusten.

En cuanto a lo que ofrecen, Karmine se centra en platos de temporada con una clara dedicación hacia la cocina tradicional alavesa. Así que si estás pensando en algún menú, puedes esperar una propuesta bien elaborada y con toques que homenajean lo mejor de la región. ¡Una excelente manera de disfrutar de la buena mesa!

Cuántos platos incluye el menú degustación de Karmine

Imagínate que entras a Karmine, ese pequeño gran descubrimiento que está en C. de los Herrán, 2, Bajo, 01004 Vitoria-Gasteiz. Desde el minuto uno, la experiencia es de 5 estrellas. La propuesta que traen es un auténtico homenaje a la cocina y producto alavés, y decepcionarte aquí es casi imposible. El espacio está tan cuidado que el ambiente invita a disfrutar de cada bocado, y el servicio… ¡wow! No hay mejor forma de describirlo que 'exquisito'. Sin duda, todo un gustazo para quienes buscamos algo más que solo cenar.

Cada plato tiene su propia historia, y eso se nota. Los hermanos Sarasua han logrado crear un menú degustación que cambia la forma de ver la gastronomía. Desde el primer plato hasta el último, los 8 o 10 platos que ofrecen son un desfile de sabores sorprendentes, todos preparados con ingredientes locales y de temporada. La recomendación de vinos es otro punto fuerte; no te preocupes si no sabes qué elegir, ellos saben lo que hacen y lo combinan a la perfección. Te aseguro que el ambiente es tan acogedor que antes de darte cuenta te sentirás como en casa, disfrutando de una cena de lujo sin prisa.

Hablando del ambiente, el diseño del local es único y acogedor, reflejando sus orígenes y la dedicación de su familia. Con cada plato, la cubertería es diferente, lo que le añade un toque especial a la experiencia. Además, hay suficiente espacio entre las mesas para que no te sientas apretado, pero ten cuidado con las ubicaciones. En mi visita, me senté cerca de los baños y eso fue un punto en contra, con el vaivén de la gente. Pero eso no opacó la calidad del servicio y de la comida, que era realmente digna de elogio.

En resumen, si buscas una experiencia gastronómica que combine tradición y modernidad, Karmine es el lugar ideal. Así que, ¿cuántos platos incluye el menú degustación? Pues, como ya te conté, son entre 8 y 10 platos, y cada uno está pensado para llevarte a un viaje de sabor alavés que no querrás perderte. ¡Así que anímate y ve a probarlo, que no te vas a arrepentir! Segi horrela!

Qué tipo de recetas se pueden esperar en el menú de Karmine

Y hablando de Karmine, si te estás preguntando cómo se siente realmente cenar allí, pues, tengo que decirte que es una experiencia que vale la pena. El local es acogedor y está decorado con gusto, lo que te hace sentir como en casa desde el primer momento. Pero ojo, no todo es perfecto; el servicio puede ser un poco lento, y hay que decir que algunos platos llegan a la mesa algo fríos, ¡y eso puede chocar! Pero si le das una oportunidad, la cocina innovadora te va a sorprender. Por cierto, los platos dulces son lo que realmente brilla por encima del resto, así que no dudes en dejar un huequito para el postre.

Si hablamos de la comida, realmente hay algo para todos los gustos. A pesar de que las raciones pueden ser algo pequeñas, lo que ofrecen está lleno de sabor y originalidad. La carta parece una explosión de creatividad que te invita a atreverte con nuevas combinaciones, porque aquí no solo buscan que comas, sino que vivas algo diferente. Para los amantes de la comida basada en productos frescos y de temporada, Karmine hace un trabajo increíble recuperando las raíces culinarias alavesas y vascas, con esos toques de vanguardia que tanto nos gustan.

Una de las cosas que más me impresionó fue cómo se preocupan por conocer tus preferencias alimentarias desde el primer momento. Si eres vegetariano o tienes algún tipo de restricción, no hay problema; crean un menú completo vegetariano o vegano, adaptándose a lo que necesites. El día que fui, probé las alcachofas con salsa holandesa que estaban para morirse de lo ricas que estaban, y mi acompañante que optó por el menú omnívoro quedó igualmente entusiasmado.

Sobre el menú de Karmine, puedes esperar recetas que explotan la frescura de cada ingrediente. Todos los platos se elaboran con el mejor producto de proximidad, por lo que siempre hay algo novedoso en la mesa. Desde su croqueta de bacalao, hasta ese irresistible postre de chocolate, cada bocado está diseñado para dejarte con ganas de más. Así que si te pasas por C. de los Herrán y quieres una experiencia un poco diferente, ¡ni lo dudes!

Cómo se describe la atención al cliente en Karmine

Ayer, cuando entramos en Karmine, desde el primer momento sentí que habíamos hecho una elección increíble. La atención al cliente es simplemente excepcional; el personal es súper amable y siempre sonriente, lo que ya te hace sentir como en casa. Estamos hablando de un menú degustación de diez pases que nos dejó con ganas de más. Cada bocado fue un pequeño viaje de sabores que va más allá de lo que puedas imaginar, desde el primer aperitivo al último postre. Todo es producto de temporada, con un enfoque en lo vegetal que te hace apreciar cada detalle.

La calidad de la comida es brutal; la gente de Karmine ha sabido mezclar sabores familiares con un toque innovador. Por ejemplo, platos alaveses de toda la vida que han sido revisitados con tanto cariño y creatividad. Y, si te gusta el vino, dejate asesorar por Alex, el chico que se encarga de la bodega. Él te va a recomendar algunas joyas de productores pequeños que no vas a querer dejar de probar. Me encanta cómo la pasión por la gastronomía está presente en cada plato y, al mismo tiempo, el ambiente es cálido y acogedor.

Y no puedo dejar de mencionar lo bien que se adaptaron a mis necesidades. Tengo intolerancia al gluten, y en Karmine no solo no me pusieron pegas, sino que adaptaron varios de los pases para que pudiera disfrutar al máximo. Eso dice mucho de su compromiso por ofrecer una experiencia personalizada a cada cliente. Sin duda, todos los que amamos la buena comida en Vitoria deberíamos darles una oportunidad. Karmine es un clásico en ascenso, y sin lugar a dudas, se merece una recomendación 100%. Así que, ¿a qué esperas para hacer tu reserva y vivir la experiencia? ¡Te aseguro que no te vas a arrepentir!

Qué tipo de carta de vinos ofrece Karmine

¡Y ya que estamos hablando de buen comer, no puedo dejar de mencionarte mi último descubrimiento en Vitoria! Karmine, ubicado en C. de los Herrán, 2, Bajo, es un lugar que tienes que visitar. La atmósfera es super acogedora y te recibe con un diseño moderno que, sinceramente, te hace sentir como en casa. Perfecto para una cena con amigos o una cita que quieras impressionar.

La comida es de otro nivel. Su especialidad son las tapas, y vaya que saben cómo hacerlas. Desde las clásicas patatas bravas hasta unas opciones más innovadoras que van cambiando con la temporada. ¡Nunca te aburrirás de su menú! Además, sus platos son todos super frescos y los ingredientes son de calidad, lo que se nota en cada bocado. Puedes pedir unas raciones para compartir y disfrutar de un verdadero festín.

Ah, y no me olvides de sus postres. No sé cómo lo hacen, pero sus tartas son una pura delicia. Te recomiendo que dejes un hueco para el postre, porque vale totalmente la pena. Imagínate acabar la noche con una tarta de queso que se deshace en la boca, ¡mamma mía!

Y si eres de los que disfrutan del vino, Karmine también es tu sitio. Tienen una carta de vinos que se adapta a todos los gustos, desde aquellos que prefieren un buen tinto de Rioja hasta opciones más internacionales. ¡Así que no te preocupes si eres un poco exigente con el vino! Seguro encontrarás algo espectacular para acompañar tu cena. ¡Hazte un favor y pruébalo!

Fotografías Karmine